Exemple de sujet type II1- niveau 1°S

 Etude de l’activité d’une protéase : la trypsine.

La trypsine est une protéase pancréatique qui agit dans l’intestin où le milieu est basique .C’est une hydrolase qui catalyse l’hydrolyse des protéines.

En utilisant d’une part vos connaissances sur le mode d’action des enzymes et sur l’influence des conditions du milieu, et d’autre part le document suivant, prévoyez les résultats des 7 expériences proposées, en justifiant à chaque fois pourquoi il y aurait (ou non) hydrolyse. [Adopter une démarche explicative, utiliser ses connaissances]

Tube

Contenu du tube (au temps t0)

pH

T°C

Résultat attendu (contenu du tube au temps t1)

Explication des prévisions

 

1

 

Protéine + trypsine

2

37°C

(30 min)

 

 

 

2

 

Protéine + trypsine

8

37°C

(30 min)

 

 

 

3

 

Amidon + trypsine

8

37°C

(30 min)

 

 

 

4

 

Protéine + trypsine

8

100°C

(30 min)

 

 

 

5

 

Protéine + trypsine

8

0°C

(30 min)

 

 

 

6

 

 

Protéine +

trypsine bouillie auparavant

8

37 °C

(30 min)

 

 

7

 

 

Protéine + trypsine

8

0°C

(30 min ) puis 37°C

(30 min)

 

 

 

Exemple de correction de ce sujet